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2006年6月 8日 (木)

紫蘇ゼリー

Sisozeri_1 とっても色のきれいな紫蘇ゼリー。

ミントの葉と、今日の野菜セットに入っていたあんず添えてみました。

涼しげですねー。

紫蘇については、こちらを参考http://spaspa.jp/shiso.html

しそ(紫蘇)の葉にはαリノレン酸やポリフェノールが豊富に含まれます。しそ(紫蘇)科の植物に含まれる「ロズマリン酸」というポリフェノールは糖と脂肪の消化・吸収を抑えることで最近注目されています。

しそ(紫蘇)には赤シソと青シソがありますが、ロズマリン酸は赤シソにより多く含まれています。また、赤シソには赤色のアントシアニン系色素成分の「シソニン」も含まれています。

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